🥒Огурцы в 5л бутылях🥒
Берём 5л бутылку с широким горлом (мы покупаем воду "Шишкин лес" для этого).
Кладём на дно бутылки: 3 зонтика укропа, 1 лист хрена, 4-5 листочков смородины и вишни, 5-7 очищенных зубчиков чеснока (целиком, не резать).
Огурцы замачиваем на 2 часа в холодной, колодезной воде.
Потом промываем огурцы и обрезаем у них "попки", укладываем огурцы, заполняя всю бутылку.
Далее, заполняем бутылку холодной, колодезной водой до места, где начинается горлышко, оставляя место под соль.
Берём 150 грамм соли и насыпаем её в бутылку чайными ложками, не мешая, бутылку не трясти!
Закрываем плотно крышку и ставим бутылку в тёмное, место, желательно по-прохладнее (не на солнце) и накрываем чем-то тёмным ещё сверху.
Где-то через 3 дня начинаем проверять, бутыль должна надуться, стать как неваляшка)). Обычно это происходит на 5-6 день, в зависимости от температуры окружающей среды. Чем в более теплом месте стоит бутыль, тем раньше начнётся процесс брожения, может и на 4 день надуться - проверяем постоянно.
Когда бутыль надулась, по-тихоньку ПРИоткрываем крышку (но не снимаем совсем!!!!), таким образом спускаем газ. Снова закручиваем крышку.
Так делаем каждый день, до тех пор, пока газ не перестанет выходить.
Всё. Огурцы готовы. Хранятся при комнатной температуре круглый год.
Получаются хрустящие огурцы, как из бочки.
🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅
Делюсь рецептом, на котором остановились несколько лет назад и делаем только так. Рецепт для любителей сладкого насыщенного томатного вкуса помидоров.
Рецепт на 3-хлитровую банку:
помидор сколько войдёт (наколоть вилкой у плодоножки)
5-7 зубчиков чеснока (очищенного, не резать).
В рассол с 3-х литровой банки:
5 ст.л. сахара.
1 ст.л. соли (с небольшой горкой)
70 мл уксуса 9%
Помидоры с чесноком уложить в банки.
Залить кипящей водой.
Остудить 15-20 минут.
Слить воду из банок в кастрюлю и добавить соль и сахар.
Довести до кипения.
Рассол кипятить 5 минут.
В банку с ошпаренными помидорами влить уксус.
Залить прокипевшим рассолом.
Закатать. Перевернуть. Укутать.
Кроме помидорок и чеснока ничего добавлять не нужно. Совсем!!! Это важно.
Наша семья очень любит эти помидорки и знакомые, соседи тоже, многие, перешли со своих рецептов на этот.
Вкус получается насыщенным томатным, сладким и в меру остреньким.
🫑🫑🫑🍅🍅🍅🫑🫑🫑🍅🍅🍅
Делюсь рецептом "Лечо", к которому ещё никто не остался равнодушным. Кто хоть раз попробовал, делают теперь только так.
Когда-то маму знакомая угостила зимой баночкой этого Лечо, нам так понравилось, что взяли рецепт и уже несколько лет делаем исключительно только этот вариант.
Перец в этом рецепте опупенно) вкусный, а соус - это отдельный вид удовольствия! 😋
2кг сладкого перца
2кг помидор
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
1 ст.л. соли с горкой
1 ст.л. 30% уксуса
Помидоры обдать кипятком, снять кожу.
Все ингредиенты, кроме перца, положить в кастрюлю/таз, довести до кипения и кипятить РОВНО 15 минут (не больше! это важно!), периодически помешивать.
Далее эту массу, в горячем виде взбить блендером - получится воздушная пена.
В эту пену кладём порезанный на кусочки (размер и форма произвольная, как нравится) перец. Снова ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим РОВНО 15 минут (не более! это важно!).
Раскладываем по стерильным банкам, переворачиваем, укутываем.
🍅 🍅🍅🍅🍅🍅🍅
ТОМАТНЫЙ СОК
Берём спелые, мягкие помидоры.
Моем, заливаем кипятком минут на 5, снимаем кожу.
Режем произвольно, кладём в кастрюлю, доводим до кипения и варим до мягкости минут 7-10, не больше.
В горячем виде протираем через сито.
Полученную протертую массу доводим до кипения, НО НЕ КИПЯТИМ! это важно!
И быстро разливаем по стерилизованным банкам или бутылкам.
Перевернуть, укутать.
Никаких специй, соли, сахара, НИЧЕГО не добавляем!
Получается настоящий густой сок, с мякотью.
Все специи можно добавить уже при употреблении, если нужно. Я солю, например. Кто-то сахар добавляет, а кто-то пьёт в чистом виде, с полностью натуральным томатным вкусом.
Так же, этот сок можно тоже добавлять в любые блюда, вместо томатной пасты.
Всё своё, натуральное, вкус ничем лишним не забит.
Мням! 😋